Haricot
On connaît tous les haricots verts et jaunes, mais ils sont souvent sous-estimés alors qu’ils sont incroyablement polyvalents! Tendres, croquants et rapides à cuire, ils font de très bons accompagnements… et pas seulement en version vapeur.
Pour changer un peu, essayez les les haricots (presque) magique, une recette simple, savoureuse et vraiment surprenante! Ou encore cette salade de haricots verts et fromage feta, parfaite pour l’été : fraîche, colorée et pleine de texture.
Les haricots se prêtent aussi très bien :
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sautés au beurre ou à l’ail,
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en papillote sur le BBQ,
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rôtis au four pour une version plus croustillante,
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ou même ajoutés dans un bol style “buddha bowl”.
Un légume classique qu’on peut facilement réinventer!
Pour plus de recettes et infos, consultez la fiche Équiterre.
Le saviez-vous ?
Le haricot est cultivé depuis plus de 7 000 ans! Originaire d’Amérique centrale et du Sud, il faisait partie des aliments de base des peuples autochtones, souvent cultivé avec le maïs et la courge dans le fameux trio “Les Trois Sœurs”.
Il n’est arrivé en Europe qu’au XVIᵉ siècle, rapporté par les explorateurs — et il a rapidement remplacé la fève traditionnelle dans de nombreux potagers. Aujourd’hui, c’est l’un des légumes les plus cultivés au monde, du jardin familial jusqu’aux champs maraîchers!
