Courgette
Les courgettes, c’est un légume d’été doux, polyvalent et tellement facile à cuisiner. Si vous vous demandez quoi faire avec des courgettes, pensez aux frites au four, galettes, potages, ou même desserts comme un pain aux courgettes. Elles se consomment crues, sautées, grillées, en salade ou râpées. Elles prennent la saveur de tout ce qu’on leur ajoute, un vrai passe-partout en cuisine!
Vous pouvez l’essayez-les aussi en ratatouille (avec les poivrons et aubergines) ou encore dans une magnifique tarte au courgettes pour épater vos invités.
Et si vous manquez d’inspiration, voici une recette coup de cœur simple et savoureuse : les courgettes au parmesan, tirées du livre + de légumes de Ricardo.
Mélangez 1 tasse de fromage parmesan, ¼ de tasse d’huile, un peu d’origan et quelques flocons de piment broyés. Ajoutez 3 courgettes coupées en quartiers sur la longueur (comme de grosses frites) et enrobez-les bien.
Déposez les courgettes sur une plaque, pelure vers le bas, et faites cuire au broil 8 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit doré et croustillant. Un vrai délice!
Pour plus de recettes et infos, consultez la fiche Équiterre.
Le saviez-vous ?
La courgette est en réalité… une courge immature! On la récolte jeune, avant que la peau durcisse, ce qui lui donne sa texture tendre et sa facilité à cuire rapidement.
💡 Astuce anti-gaspillage:
Les courgettes se conservent 5 à 7 jours au frigo, non lavées et dans un sac perforé.
Elles se congèlent très facilement râpées, parfaites pour muffins et potages pendant la saison froide, ou lorsque vous n’en trouvez plus localement.
